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新疆特产干果名录(附图)

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  新疆特产干果 新疆,远离海洋,深居内陆,地域辽阔,是中国陆地面积第一大 的省级行政区,新疆总面积占中国陆地面积六分之一(166 万平方千 米),其地风光旖旎,特产资源十分丰裕。 在群山峻岭、绿洲戈壁之间,有着数不尽的“粮仓”、“肉库”、 “油盆”、“煤海”,以及美味特产,比如葡萄干。当然,除了葡萄 干,新疆还有很多久负盛名的特产干果。那么,都有哪些呢,赶紧跟 着我们一起来看看吧! ●巴旦木 巴旦杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品,它的营养比同重量的牛 肉高六倍。每日睡觉前细嚼十余粒,开水冲下,长期食用,夜间能通 宵熟睡无梦,身体抵抗力显著增强,保持身强体壮。 ●薄皮纸核桃 新疆是我国最早种植核桃的地区之一,栽培历史悠久,蛋白质和 碳水化合物含量较高,此外还含有核黄素、胡萝卜素、尼克酸、维生 素 E 及钙、磷、铁等矿物质。营养价值高,具有补气、养血、润燥、 化痰、利三焦、润肺等药用价值。 ●新疆葡萄干 新疆葡萄甲天下,尤其以吐鲁番的葡萄最富盛名。新疆吐鲁番是 中国葡萄的重要生产基地。 新疆葡萄干肉质软, 含糖量高, 色泽碧绿, 状如珍珠,肉软清甜,可提高身体代谢机能、能快速地消除疲劳、消 除多余的脂肪、使血流畅通、偏高的血压降低归于正常、 消除肥胖、 使胃肠机能转好、消除便秘。葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,是儿 童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血、血 小板减少。葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸, 常食对神 经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用,同时还是妇女病的食疗佳 品。 葡萄干系列:男人香葡萄干、无核白、女人香、野生玫瑰香、马 奶子葡萄干、黑加仑、绿香妃 ●新疆杏干 小杏干个小,是甘甜味的,里面的小杏核皮薄用牙就可以咬开, 杏仁吃起来比较方便;大杏干个大肉厚,味道甘甜,杏核也较大,吃 完杏肉不要把核扔了,可以象砸核桃那样砸开吃杏仁。 在新疆的街头经常可以见到维族人售货的板车, 上面一定少不了 杏干,有核的,没核的,一律红彤彤、黄灿灿,惹得人直流口水。在 新疆七县一市的的巴扎(集市)上,都有各种干果出售,其中杏干是必 不可少的, 杏干在当地各族人民心中的地位是很高的。 一则杏干很甜, 二则可以防饥又有水果的醇香。 在新疆出售的杏干是不含任何人造的 成分、由纯天然的新疆特产的甜度极大的杏晾晒而成的,吃法也很简 单:一种可以用清水象洗水果那样洗了吃,一种是可以直接食用,放 到嘴里,最初感觉象嚼大白兔糖,果肉厚实,用牙直接咬下果肉,吐 出杏核,慢慢咀嚼,竟有一丝鲜杏的香味! ●特级哈密大枣 哈密栽培大枣已有两千年的历史,清代曾作为皇宫的贡品,以其 个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、含糖量高,干而不皱等优点,在 国内外市场上驰名。 哈密大枣既可鲜食、 又可煮食、 作枣泥、 枣羹等, 特别是做八宝饭、煮稀饭,味道更美。 哈密大枣是一种营养丰富的滋补品,含有丰富的维生素 c 和较高 的糖分。另外哈密大枣含有药用价值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、花 生酸、亚麻酸等,具有补脾益气,润肺生津,养颜驻容,延年益寿之 功效,素有哈密大枣“天下一绝”的美称。 ●天山雪梅 即天山冰梅,甜中带点微酸,果肉厚实而柔软,表层挂霜,中间 有一粒很小的淡黄色的核,属于蜜饯类食品。新疆天山冰梅和内地其 他地方的冰梅比特点是果大肉厚,吃起来味道很爽。 天山冰梅香甜又可口,营养丰富,是碱性食品,它含有大量有机 酸,是很好的抗衰老食品,因为有机酸经肠壁吸收后很快转变为益人 气的咸性物质。根据血液碱性者长寿的说法,选择抗衰老食品时, 冰梅当之无愧。 此外,冰梅还含有果酸等纤维物质,具有通便之功。 ●新疆西夏果 西夏果又名夏威夷果、圣果,由于生长在高温、干燥的环境中, 因此其果皮坚硬,以防止水分蒸发。其果仁香酥滑嫩可口,有独特的 奶油香味,有“干果皇后”之称,含有丰富的钙、磷、铁、维生素 B1、B2 和氨基酸以及矿物质和维生素,可补血、健智、生精、生发, 对老年便秘还有显著疗效。多吃可改善身体免疫力,所以称其为圣果 或者美容果。 ●沙漠果 沙漠果又称作鲍鱼果,具有一般坚果的重要特性。吃过鲍鱼果的 人都知道,鲍鱼果不仅比核桃吃着更香,而且营养也十分丰富,长期 食用可以健脑、 益脑, 鲍鱼果营养丰富, 果仁中除含有蛋白质、 脂肪、 胡萝卜素外,维生素 B1、维生素 B2、维生素 E 含量也非常丰富;果 仁中含有人体所需的 8 种氨基酸,其中钙、磷、铁含量也高于其他坚 果。不但能防止大脑衰老,对儿童的大脑发育和老年人记忆力也有一 定的促进作用。 ●开口笑小银杏 银杏,又名白果,银杏属于干果类,为中国著名干果之一,味道 鲜美,柔韧滑腻,别具风味,较之莲子,更胜一筹,是现存种子植物 中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论,并有植物 界的大熊猫之称。在诸多的干果中,银杏的经济价值排名第三。白果 的价值主要体现在食用和药用。 ●碧根果(长寿果) 碧根果又名山核桃、长寿果属胡桃科的山核桃属,又名薄壳山核桃 或长山核桃,英文名为 pecan 或 hickory,碧根果果型如大橄榄状,肉 多而香,是世界十大坚果之一。碧根果外形是长椭圆型的干果,原产 北美大陆的美国和墨西哥北部现已成为世界性的干果类树种之一, 其 种仁有优异的食疗保健价值。 优质碧根果皮很薄,可以用手剥开,果仁的味道界于我们常吃的 山核桃和大核桃之间,口感香浓酥脆令人赞不绝口。它是全世界 17 种山核桃之一,属纯野生果类,是集山地之灵气哺育而成,无任何公 害污染的天然绿色食品。 ●新疆西夏果 又称夏威夷果,果仁营养丰富,其外果皮青绿色,内果皮坚硬, 呈褐色,单果重 15—16 克,含油量 70%左右,蛋白质 9%,含有人 体必需的 8 种氨基酸,还富含矿物质和维生素。夏威夷果果仁香酥滑 嫩可口,有独特的奶油香味,是世界上品质最佳的食用用果,有“干 果皇后”,“世界坚果之王”之美称,风味和口感都远比腰果好。夏 威夷果除了制作干果外,还可制作高级糕点、高级巧克力、高级食用 油、高级化妆品等。 ●无花果 新疆无花果具有“水果皇后”的美名,品质优良,风味独特,它 在塔里木盆地大量栽培,以阿图什种植最多,年产果子二百多亩。其 时果甘甜多汁,味芳香,堪兴岭南香蕉和奶油椰丝比美,除鲜果入市 外,还可做果干和果酱。 无花果,果树雌雄异花,花隐于囊状花托内,外观只见果而不见花故 名。果形扁圆,果皮黄色,果肉细软,营养丰富,果味甘甜如蜜。果 实除食用外,还可健胃清肠,消肿解毒。无花果的果实极为鲜嫩,不 易保存和运输,当地人民多用以晒制果干,运销外地。 ●圣女果 这么绣人的东西,是不是很想尝一口呢。没错,这就是新疆的土 特产之一-----圣女果干。只是干货哦!非常的原生态哈。 圣女果,又称珍珠小番茄,樱桃小番茄,既可蔬又可果。也可 以做成蜜饯,果实直径约 1-3 厘米,鲜红碧透(另有中黄、橙黄、翡 翠绿等颜色的新品种),味清甜,无核,口感好,营养价值高且风味 独特,食用与观赏两全其美,深受广大消费者青睐。该品种植株生长 迅速,种苗种下 70 天后果实可成熟,可连续采摘 3 个月,亩产 4000 多公斤,效益好。 ●天山乌梅 天山乌梅,酸甜可口,口味独特,还可护发养发。 天山乌梅为 蔷薇科植物欧洲李的干燥近成熟果实,春、夏间果实近成熟时采摘。 果肉柔软,椭圆形,内含淡黄色果核 1 枚,天山乌梅以个大、体重、 肉厚、鲜美·完整、为佳。即为美味。天山乌梅味道功效与乌梅类似 而得名。南方真正的乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅,为蔷薇 科落叶乔木植物梅的近成熟果实,经烟火熏制而成。若用青梅以盐水 日晒夜浸,10 日后有白霜形成,叫做白霜梅,其功效类似,宜忌相 同。 ●打瓜子 新疆人都爱嗑炒瓜子,逢年过节,打瓜子、炒瓜子是必不可少的 待客食品。 打瓜子含有多种营养成分, 蛋白质和不饱和脂肪酸含量极为丰富, 而且还含有钙、磷、铁多种矿物质和维生素 A、B2 等多种维生素。据 《本草纲目》记载,打瓜子炒食能补中宜人,清肺润肠、和中止渴 生仁药用具有医治腹内结聚、破溃脓血的功能。 ●杏包仁 新疆库车栽培杏的历史已有两千多年,现保留下来的优质品种就有 20 多个,大的宛若鸡蛋,小的形似荔枝,红、白、黄三种白杏基色 混交一体。其中上品,果肉厚、纤维少、汁液多、甜味浓,浅咬一小 口,用舌尖轻轻一品,小白杏的香甜随着舌的味觉满口生香,浓汁滑 入肺腑,润泽五脏,美妙情状令人难以释怀。美味独特的库车包仁杏 干就是用这种白杏加工的。 杏包仁是人为加工成的一种杏干,在两片杏干中间加一粒杏仁,故称 杏包仁。其味既有杏的酸甜,又有杏仁的清香,深受各民族的喜爱。 且保持了鲜杏的天然色泽和营养成分,并具生津止渴,去冷热毒之功 效。 ●达坂城蚕豆 蚕豆是豆科巢菜属一年生或越年生草本。又名胡豆、佛豆、川豆、 倭豆、罗汉豆。《本草纲目 》称蚕豆“豆荚状如老蚕”,故名。一 说豆荚成熟时正当春蚕上蔟之时,故名蚕豆。粮食、蔬菜和饲料、绿 肥兼用作物。 是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、 凉拌, 又可以制成各种小食品,是一种大众食物。 达坂城蚕豆特点: 达坂城蚕豆入口一嚼即碎, 满口豆香。 达坂城蚕豆, 蛋白质含量高达 40%以上,圆圆高于一般蚕豆的 30%多。酥脆,一般 的椒盐蚕豆比较累牙,不容易嚼,此款蚕豆特别的酥脆,入口一嚼即 碎,满口豆香。蚕豆属于粗粮,有利于胃肠蠕动,促进身体排毒。 ●鹰嘴豆 鹰嘴豆俗称桃豆,维吾尔语“诺胡提”。是世界第三大豆类,因 其外形独特, 类似鹰嘴而被称为鹰嘴豆。 最早的种植地在新疆乌什县、 拜城县。 民间有:“每天吃豆三钱,何需服药连年”的谚语。如果人们每 天都吃些豆类食品,不仅能够远离疾病的困扰,还可辅助治疗一些疾 病。豆中之王的鹰嘴豆就是其中一类。 ●金桔干 金桔干原来是金桔,俗名金橘饼、夏橘、金枣、金弹、寿星柑。 金桔表面撒有糖粒,有天然的金桔芳香、色泽金黄、颗粒完整、酸甜 适度、 肉质饱满、 老人小孩都适宜, 闲暇时间吃上一点, 甜甜咸咸的, 让人回味无穷,独立包装,携带方便,是现下一种颇受欢迎的休闲食 品。 金桔不仅美观,其果实含有丰富的维生素 C、金桔甙等成分,对维护 心血管功能,防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗 保健品,金桔蜜饯可以开胃,饮金桔汁能生津止渴,加萝卜汁、梨汁 饮服能治咳嗽。金桔药性甘温,能理气解郁,化痰。 ●枸杞子 新疆枸杞,拉丁文名:Lycium dasystemum Pojark.茄科、枸杞属 多分枝灌木,枝条坚硬,稍弯曲,灰白色或灰黄色,嫩枝细长,老枝 一有坚硬的棘刺;裸露或生叶和花。叶形状多变,倒披针形、椭圆状 倒披针形或宽披针形,顶端急尖或钝,基部楔形,下延到极短的叶柄 上,裂片卵形,边缘有稀疏的缘毛;花丝基部稍上处同花冠筒内壁同 一水平上都生有极稀疏绒毛,由于花冠裂片外展而花药稍露出花冠; 花柱亦稍伸出花冠。浆果卵圆状或矩圆状,红色,种子肾脏形,花果 期 6-9 月。 ●雪莲 新疆雪莲,别名新疆雪莲花,菊科植物雪莲花属。多年生的草本 植物,它主要生长在山坡上、石缝中、山谷里、草甸中等海拔高达 2400 米的地方,能够适应各种复杂多变的气候环境,主要分布在我 国新疆的乌鲁木齐、博克达山、和硕等地,俄罗斯也有少量的分布。 性温,味甘、微苦,具有较高的食用价值和饮用价值。 ●雪菊 雪菊又名两色金鸡菊,原产自美国中北部、非洲南部以及夏威夷 群岛等地,日前分布于世界各地,雪菊广泛分布于我国新疆和田地, 海拔 3000 m 以上的昆仑山北麓一带较多。近年,云南楚雄地区也引 进雪菊品种,由于对雪菊成分的分析仍处于实验室研究阶段,云南雪 菊还未很好地走向市场。雪菊是药食两用植物,又是许多保健食品的 原料,含有多种药理成分,已成为营养学家、药理学家以及养生专家 研究的热点。国内外对雪菊的研究卞要集中在黄酮、生物碱、挥发性 油、有机酸、皂井、氨基酸等方面,分析方法主要有色谱、质谱色谱 联用技术、超临界苯取、柱层析法等。

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