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中邦肠衣墟市

  中国是猪羊肠衣的生产大国,加工天然肠衣已有百余年的历史,主要以加工猪肠衣和羊肠衣为主,猪肠衣多产于华中和华东,羊肠衣多产于华北、东北和内蒙古自治区。每年生产总量约占世界份额的50 %。目前,欧美等发达改建的香肠制品基本上都用天然肠衣做包装而且需量不断增加。如今国内肉类加工企业也顺应国际潮流,开始逐步接纳天然肠衣。

  目前全世界共有十余家胶原蛋白肠衣生产厂。大约二十年前,国外的胶原蛋白肠衣开始进人我国市场,以其成熟的工艺和稳定的质量在我国胶原蛋白肠衣市场中逐渐占有一定份领。几年前,国产胶原蛋白肠衣紧俏、而且供不应求。尤其是年末肉制品加工旺季,胶原蛋白肠衣更是“一米难求”,因此国外胶原蛋白肠衣趁机大量涌入。目前,国外的胶原蛋白肠衣在我国占有市场份额较大的主要有英国 “德孚”、德国“那图林”、乌克兰“巴尔克金”等。

  目前,国内的天然肠衣大多出口,供应国内市场的天然肠衣数量有限,且质量较差。由于塑料肠衣存在的不安全性和环境污染,欧盟等发达国家已明文规定,不准生产使用。因此全球天然肠衣使用率也大幅上升。由于天然肠衣的短缺,肠衣的需求必将转向人造肠衣。有报道说,美国原使用羊肠衣生产的小口径灌肠80%已采用人造肠衣,英国、法国等国家已有30%一70%的灌肠采用人造肠衣。虽然胶原蛋白肠衣与天然肠衣同样可安全食用,但胶原蛋白肠衣具有天然肠衣不可比拟的口径规格统一、利于机械化灌肠生产等优点,因此蛋白肠衣的出口前景可观。

  2013年我国肠衣产量约11.2万吨,进口约4万吨,出口约7.8万吨,国内消费量约7.4万吨。2013年我国肠衣行业市场销售达到58.35亿元,同比2012年的49.52亿元增长了17.83%。近几年我国肠衣行业市场销售规模如下图所示:

  博思数据发布的《2016-2022年中国肠衣市场行情调查及投资可行性评估报告》共十章。首先介绍了中国肠衣行业市场发展环境、中国肠衣整体运行态势等,接着分析了中国肠衣行业市场运行的现状,然后介绍了中国肠衣市场竞争格局。随后,报告对中国肠衣做了重点企业经营状况分析,最后分析了中国肠衣行业发展与投资预测。您若想对肠衣产业有个系统的了解或者想投资肠衣行业,本报告是您不可或缺的重要工具。

  本研究报告数据主要采用国家统计数据,海关总署,问卷调查数据,商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局,部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场数据,企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等,价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

  我国的天然肠衣具有直径均匀,肠衣强度高的特点,猪肠衣和羊肠衣是世界上最好的。尤其羊肠衣质量较好,经济价值较高,具体表现在:一是比较长,每根羊肠衣的长度普遍达到20至30米:二是口径大,l、2级肠段占整个肠衣的一半以上;三是皮质佳,肠衣韧性好,皮质坚实,成品率高“”。由于以上特点,我国加工的天然肠衣主要用于出口,经济效益高,趋势预测看好。

  目前,全世界60%左右的天然肠衣在我国加工。我国肠衣的出口量占世界总需求的1/3。

  天然肠衣存在以下缺点:①动物肠道清洗和加工工作繁重辛苦.不利于实现机械化,因而操作成本高;②动物肠道中存在许多对香肠生产不利的天然弯曲;③动物肠道的粗细随动物的个体及部位不同而异,且强度也有所。这些缺点阻碍了香肠的标准化和机械化大生产。

  塑料肠衣具有较高的机械强度和密封性能。水汽和空气不易透过,用这种肠衣加工的灌制品杀菌后有较长的贮藏期,但材料不能食用、不能再生、耐热性差,正逐渐被前两种人造肠衣所取代。

  由于肠衣的需求量不断扩大,天然肠衣的供应已远不能满足市场需要,于是各种人造肠衣应运而生。其中,人造胶原肠衣的性质与天然肠衣非常接近,它具有可食性、较好的水气透过性、热收缩性和对肉馅的粘着性。这种肠衣无味,安全性好,可烟熏着色,肠衣尺寸均匀,并可自由确定规格,适于制作需要熏烟干燥的灌肠制品。此外,人造胶原肠衣的强度比天然肠衣高,适于机器灌肠作业。

  胶原肠衣以天然可食性物质——胶原蛋白为主要原料,经过与其它物质共混改性,通过高压挤塑成型头形成筒状物,再依次通过凝固、交联等处理后干燥制成。因为其可食,不仅可以减少对环境的污染,而且它本身是富含大量氨基酸成分的营养物质,食用后有益于人体健康。同时也可以通过加入~些风味剂、有色剂、甜味剂等来改善食品的感官性能。它兼有天然肠衣和人造肠衣两者的优点,具有非常大的市场前景。

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